В период со 2 по 26 декабря студенты группы ПКД-304/22 по специальности «Поварское и кондитерское дело» проходят практику по профессиональному модулю ПМ 03 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента».
В течение практики студенты активно отрабатывают важные профессиональные компетенции:
Организация рабочего места: подготовка оборудования, сырья и материалов для приготовления холодных блюд и закусок.
Приготовление соусов и заправок: мастерство приготовления различных соусов и заправок с учетом потребностей разных категорий потребителей.
Приготовление салатов: приготовление и творческое оформление салатов сложного ассортимента.
Приготовление канапе и холодных закусок: мастерство создания изысканных канапе и холодных закусок.
Приготовление холодных блюд из рыбы и морепродуктов: приготовление и оформление холодных блюд из рыбы и нерыбного водного сырья.
Приготовление холодных блюд из мяса и птицы: приготовление и оформление холодных блюд из мяса, птицы и дичи.
Разработка рецептур: разработка и адаптация рецептур, включая авторские и брендовые.
Мы видим отличные результаты и творческий подход у каждого участника! Продолжайте в том же духе!
Желаем вам успешного освоения программы и максимального освоения профессиональных навыков! Вперед к новым кулинарным шедеврам!
Ждём новостей с учебной практики!
